News

jul 1, 2017
Categorie: General
Ingezonden door: cor

Cafe de Waal nu ook op Facebook!

 

jun 1, 2017
Categorie: General
Ingezonden door: admin

cafe_deWaal - ##- ##
 

GRRROENE WIJN

Bio, of EKO, of Bio dynamisch….
of wat is dat eigenlijk?

Biologisch, Biodynamisch, EKO, Ecologisch, Naturelle, Green, Antroposofisch, Lutte Raisonnée, Organic, Environmental friendly, CO2 neutraal, Bio Balans? Veel vermeldingen van Bio of Eco op wijnetiketten blijken niet veel zeggend en vaak om marketing of politiek redenen gestuurd: Eco in de wijngaard blijkt zeker niet altijd Bio tijdens het wijnmaken.

Veel consumenten vinden de term Bio of Ecologisch als snel oubollig en vaag. Maar ‘Eco’ blijkt heel up-to-date: met de druivenoogst eind augustus 2012 wordt namelijk, na jaren van onduidelijkheid, eindelijk de Europese regelgeving -en daarmee de mondiale richtlijn- op dit gebied van kracht.


Waterdruif of smaakmaker?
Het omvormen van de wijnbouw naar een natuurlijkerproces heeft ook duidelijk zin: Op wijngaarden
waar ‘Bio’ gewerkt wordt zien we een stabielere groei van de plant, er ontstaat meer druivensuiker,
betere rijping van de vruchten en er is minder last van schimmelziekten. En dit is bevorderlijk voor de smaak. Kortom de chemisch gecultiveerde wijnbouw was helemaal niet zo nodig. Het gaf enorm
volume, en daardoor overschotten die vervolgens met subsidie weer moesten worden weggewerkt.
Maar als we nu stoppen met chemicaliën in de wijngaard, dan moeten we dat ook doen tijdens
het wijnmaken. Dus ook minder of geen sulfiet gebruiken om wijn voor langere tijd te conserveren.
Geen luchtdoorlatende kurk maar een schroefdop.


De productie van de kurk op zich is al milieubelastend maar blijkt nog altijd een zeer sfeerbepalend attribuut. Biologisch is niet duurzaam: Wanneer we wijn van ver halen kunnen we het nog niet duurzaam noemen. Transport is erg milieu belastend en zo ook de glazen fles. Het gewicht, de breekbaarheid energie voor de productie van glas. Er zijn lichte kunststof verpakkingen met perfectie eigenschappen
beschikbaar. Maar zal de consument dat accepteren? Wanneer dronk u eigenlijk voor het laatst melk uit een glazen fles van de SRV man? Het kan dus wel. Onze Riondo Prosecco is bijvoorbeeld harstikke Groen:
Bio, Eco én low Carbon Footprint!